Зарабатываем на кризисе. Почему антикризисное кафе это прибыльно, стильно, удобно

Антикафе, количество которых растет по всему миру – прекрасная идея для открытия бизнеса в кризис. Оно окупается гораздо быстрее и требует меньших вложений, чем обычное кафе. Культура антикафе стала противовесом политике «пустого стола» в обычных кафе, где не приветствуют людей, не делающих заказы. В антикафе – наоборот, человек платит за проведенное в нем время, а напитки и сладости берет в виде бонуса.

Первым, кто открыл антикафе в России, стал писатель Иван Митин. Основываясь на опыте зарубежных тайм-кафе, он в 2010 году вложил в свою идею всего 50 000 рублей, и стал владельцем заведения с креативным названием «Дом на дереве», посетители которого платили за вход «сколько смогут». Но идея оплаты по возможности себя не оправдала, и вскоре оплата за кафе составила 1 рубль за минуту, а тайм-кафе переименовано в «Циферблат».

Сейчас у Ивана сеть антикафе в разных городах. А его идея хорошо прижилась в России, так как именно новый формат кафе позволяет посетителям хорошо проводить время, а владельцам — неплохо зарабатывать. ВКонтакте сейчас насчитывается более 10 000 групп разных антикафе. Ниша еще не занята полностью. И стоит подумать над открытием собственного антикафе в новом формате, или, точнее, антикризисного кафе.

Антикафе или антикризисное кафе. Что лучше и с чего начать

Чтобы работать в кризис, владельцы кафе придумывают самые разные хитрости для привлечения клиентов. Интересная идея была в Каталонии. В одном из кафе города Терраса состоятельные жители организовали заведение, где посетителям, не имеющим денег, предлагалось поработать поварами и официантами. За два часа клиенты имели возможность заработать на первое, второе и десерт. Примечательно, что в кафе люди шли, чтобы попробовать настоящую домашнюю кухню. Вкусные блюда и возможность пообедать бесплатно привлекли большое количество посетителей.

В России, в кризис, владельцы кафе тоже искали и находили различные фишки. Первое на что делали ставку – меню. Посетителям предлагались дешевые обеды, менее чем за 100 рублей, в которые могли входить, например, галушки, салат из капусты, чай. Еще одна фишка — счастливый пельмень. Если клиенту попадался счастливый пельмень с зубчиком чеснока вместо фарша, он мог не платить за обед.

Открывая антикризисное кафе, не зазорно воспользоваться уже работающими идеями, а можно найти свою — не менее интересную, а главное, прибыльную. Но сначала нужно решить каким будет ваше кафе, чем вы сможете привлечь посетителей и на какой контингент вам рассчитывать.

Антикафе в идеале должно стать вторым домом для клиентов, где они могут посидеть за компьютером, обсудить новости с друзьями, посетить интересные мастер-классы, и, конечно, перекусить. Не менее важно хорошо продумать услуги, которые вы будете предоставлять. Что это будет? Просто бесплатный Wi-Fi и просмотр фильмов вряд ли удовлетворит посетителей, Скорее их заинтересуют настольные игры, интересные мастер классы и обучающие семинары.

В отличие от обычного антикафе, в антикризисном кафе должны действовать различные схемы монетизации. На чем можно заработать? На дополнительных услугах.

1. Ввести дополнительную плату за пользование столиком с предложением десертов и кофе. Пусть название десертов будет оригинальным и соответствовать тематике заведения.
2. Предложить интернет и сенсорный терминал для выхода в сеть с платой за пользование терминалом.
3. Предоставить игры с продолжением за оплату. Как показывает практика, в кризис выжили именно те антикафе, которые делали интересные игровые программы по выходным дням «на халяву». Первую часть программы можно провести бесплатно, а за вторую, более увлекательную, с призами, взимать определенную сумму.
4. Сдавать в аренду костюмы для косплеев и игр.
5. Организовать живой уголок. Пару забавных зверушек можно разместить в общем зале, а на остальных посетители могут смотреть за плату.
6. Устроить в кафе небольшой магазин, в котором могут продаваться картины местных художников или поделки умельцев.
7. Включать в программу обучение иностранному языку с распределением платных и бесплатных услуг. Проведение некоторых мастер классов бесплатно. Если человек хочет научиться говорить с официантом, делать покупки и т.п, можно предлагать и индивидуальную работу.

Предлагая интересные программы и услуги, можно не только быстро окупить первоначальные вложения, но и выйти на плюс в течение полугода.

Какое помещение и оборудование выбрать для антикризисного кафе

Особая статья – поиск помещения. Оно не должно быть слишком большим. Так как владельцам подобных заведений иногда приходится долго отбивать аренду. Еще нужно учесть, что определенные суммы пойдут на ремонт и дизайн интерьера. Сейчас одним из самых востребованных и распространенных является дизайн в стиле лофт. Но лучше придумать что-то свое, оригинальное и неповторимое. Можно найти интересную и простую фишку, например, «потайную» комнату с входом через шкаф. Помещение должно разделяться на несколько зон: общую, коворкинг-зону и игровую.

Теперь о мебели. Больше всего подойдет мебель от ИКЕА, причем выгоднее приобрести новую, чем тратить время и деньги на реставрацию.

Что касается оборудования, то можно приобрести:

• кинотеатр;
• кофемашину;
• микроволновку;
• электрочайник;
• холодильник.

Посуду можно использовать одноразовую.

Пользуются спросом и различные настольные игры, такие как «Монополия», шашки, шахматы и т. п. Для посетителей с детьми пригодятся игрушки, развлекательные игры, краски, пластилин.

Сколько стоит открыть антикризисное кафе

Вложения в антикафе в среднем могут составить от 400 до 700 тысяч. Если вы планируете серьезный дизайн помещения с привлечением специалистов, то ориентируйтесь на последнюю цифру. Самые большие затраты потребуются на мебель, бытовую технику и компьютерное оборудование, от 300 000 рублей.

Сколько можно заработать на антикризисном кафе

Прежде чем определиться с заработком, сделаем примерный
расчет ежемесячных расходов:

• налоги – 5 тыс. руб.;
• амортизация — 15 тыс. руб.;
• оплата интернета и коммунальные платежи – 3 тыс.руб.;
• аренда помещения — 40 тыс. руб.;
• продукты – 50 тыс. руб.;
• зарплата сотрудникам — 30 тыс. руб.

Если в день антикафе посетит в среднем 50 человек, каждый из которых пробудет в кафе 2 часа, то с учетом того, что за каждый час будет взиматься плата 2 рубля за минуту, в месяц можно будет заработать 360 000 рублей. 30-40 тысяч рублей могут принести дополнительные услуги. В месяц можно выйти на 400 000 рублей, из них 257 000 рублей чистой прибыли.

Нужно отметить, что точка безубыточности, как правило, достигается уже на втором месяце работы. Срок окупаемости – от 6 до 12 месяцев.

Нормативно-правовая база

Для антикафе подойдет ОКВЭД 93.29 – деятельность зрелищно-развлекательная и прочая. Его можно указать как основной.

Вам также будет нужно выбрать форму собственности и зарегистрировать ИП или ООО. Чтобы открыть антикафе понадобятся заключения СЭС и Госпожнадзора.

Система налогообложения – упрощенка, режим выплат — 6% от прибыли.

Никаких дополнительных разрешений, а тем более лицензий для открытия антикризисного кафе не потребуется.

Возможные риски и как их избежать

Как и в любом бизнесе, при открытии антикризисного кафе существуют определенные риски, которые нужно свести к минимуму.

1. Появление более сильных конкурентов. Некоторые кафе закрывались именно по этой причине, не желая искать выход их ситуации. Здесь могут помочь новые фишки и хорошая реклама.
2. Низкая посещаемость. Посетителей помогут привлечь создание своего сайта, реклама в соц.сетях и новые услуги.
3. Снижение репутации. Часто происходит из-за снижения качества услуг, чего нужно постараться избежать.

В целом антикризисное кафе  —  идея, которая вполне способна принести хорошую прибыль, если продумать все детали и найти способы привлечения посетителей.